Zutaten für 1 Liter
300g Wassermelone
400g Tomaten (sind etwa 3 normale Tomaten)
1/2 rote Paprika
1/3 Gurke, geschält
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter (optional)

Zubereitung:
Alles mittelgrob würfeln und in einen Standmixer geben. Dann alles auf einmal 1-2 Minuten auf höchster Stufe durchmixen. Anschließend für ca 1-2 Stunden kalt stellen. Vielleicht noch mal kurz vorm Servieren durchmixen. Wenn man keinen Standmixer hat, kann man das natürlich auch mit einem Stabmixer machen.

Sehr erfrischend, vor allen an heißen Sommertagen.